+7 (495) 212-91-91 +7 (495) 762-18-10 Разработка бизнес-планов для ведущих банков РФ

Московский рынок ресторанов - 2012 г

Московский рынок ресторанов - 2012 г

Цена: 23 900 руб.

Цена английской версии:
35 850 руб.

Price of English version:
1 156$

Цена: 23 900 руб.

Цена английской версии:
35 850 руб.

Price of English version:
1 156$

Описание

Описание

ОПИСАНИЕ

 

Объект исследования:

РЫНОК РЕСТОРАНОВ

Цель исследования:

ОЦЕНКА ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ И ДИНАМИКИ РЫНКА

Регион исследования:

МОСКВА

Основные блоки исследования:

ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА МОСКВЫ

ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

АНАЛИЗ КОНКУРЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

РЕЙТИНГИ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

ПРОГНОЗ МОСКОВСКОГО РЫНКА РЕСТОРАНОВ

Рестораны Москвы рассматриваются по следующим параметрам:

ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ

ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ

РЕЖИМ РАБОТЫ

НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ КУХНИ

ПРЕДСТАВЛЕННОСТЬ БИЗНЕС-ЛАНЧА

НАЛИЧИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

НАЛИЧИЕ УСЛУГ ДЕТЯМ

ПРИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КРЕДИТНЫХ КАРТ

НАЛИЧИЕ РАЗВЛЕЧЕНИЙ

Источники информации, используемые в исследовании:

Федеральная служба государственной статистики

Данные региональных ведомств

Экспертные оценки

Материалы отраслевых учреждений

Печатные и электронные деловые и специализированные издания

Материалы компаний производителей и участников рынка

В исследовании приводится 42 диаграммы, 21 график, 7 таблиц и 3 схемы.

 

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

 

ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Объем московского рынка общественного питания в 2009 году составил 115,8 млрд. руб. Темп роста рынка за год был равен 3,4%.

По итогам 2011 года оборот рынка общественного питания достиг показателя в *** млрд. руб., что на **,6% больше, чем аналогичный показатель в 2010 году.

Если рассматривать долю Москвы в общем объеме российского рынка общественного питания в динамике, то можно наблюдать тренд к понижению показателей. С 2006 по 2011 годы она сократилась на **%. Несколько выбился из общей динамики кризисный 2009 году, когда рынок общественного питания Москвы оказался более устойчив, чем региональные рынки, поэтому продолжил расти.?

РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ

За 2009 год на территории Москвы введено в строй более 2,2 тыс. новых предприятий потребительского рынка и услуг. К 2010 году их число достигло 10,3 тыс. объектов.

Если в 2009-2010 гг. количество предприятий увеличивалось на ** тыс. объектов, то в 2011 году, согласно подпрограмме «Развитие оптовой и розничной торговли, общественного питания и бытовых услуг города Москвы на 2012-2016 гг.» рост составил, по оценкам экспертов IntescoResearchGroup, ** тыс. точек общественного питания.

По данным на 2010 год рестораны в структуре предприятий общепита Москвы занимали **,0%. По распространенности они занимли третье место в столице, их опережали – кафе и столовые. На кафе приходилось **,7% заведений, на столовые – **,7%.?

ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

Согласно оценкам экспертов IntescoResearchGroup, почти каждый третий ресторан Москвы имеет средний чек от 500 до 1 000 руб. Около 30,9% ресторанов работает в ценовом диапазоне от 1 000 до 1 500 руб. В каждом пятом заведении можно поесть на 1 500-2 000 руб. Средний чек в 12,9% ресторанах составляет от 2 000 до 3 000 руб. Более чем в 3 000 руб. на человека обходится посещение **% заведений ресторанного типа.

Таким образом, наименее популярными среди ресторанов столицы являются диапазоны цен «до 500 руб.» и «свыше 3 000 руб.».

СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ

Самой обслуживаемой в ресторанах Москвы является кредитная карта Visa. Данную карту в 2011 году принимали **% рассматриваемых заведений. На втором месте стоит Master/Eurocard с показателем **%. Почти в каждом четвертом ресторане оплата счета может осуществляться по карте DinersClub. Десятая часть заведение принимает карты Union.

 

 

Оглавление

Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ

1. СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОСКОВСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

1.1. Динамика численности населения

1.2. Динамика уровня жизни населения

2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Типы предприятий общественного питания

2.2. Виды услуг предприятий общественного питания

2.3. Классификация ресторанов

3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

3.1. Динамика объема рынка по годам

3.2. Динамика объема рынка по месяцам

3.3. Структура рынка по административным округам

3.4. Структура объема рынка по типам заведений

4. РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ

4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы

4.2. Посадочные места на предприятиях общественного питания

4.3. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Москвы

5. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

6. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

7. АНАЛИЗ КОНКУРЕНЦИИ НА РЕСТОРАННОМ РЫНКЕ

7.1. Крупнейшие ресторанные операторы России

7.2. Рейтинги ресторанов Москвы по популярности

7.3. Самые популярные кухни в ресторанах Москвы

7.4. Маркетинговые ходы, применяемые рестораторами Москвы

8. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ

8.1. Географическое расположение ресторанов Москвы

По административным округам Москвы

По районам Москвы

8.2. Режим работы ресторанов Москвы

9. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ

10. СТРУКТУРА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ ПО ТИПУ И ПО КУХНЕ

10.1. Представленность кухонь в ресторанах Москвы

10.2. Специальное меню в ресторанах Москвы

10.3. Распределение ресторанов Москвы по типам

11. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

11.1. Помещения для VIP-клиентов

VIP-залы

11.2. Помещения для курящих и некурящих

Столики для некурящих

Сигарная комната

11.3. Помещения для танцев

Танцпол

Дискотека

11.4. Прочие помещения

Летняя веранда

Пивной зал

12. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ

12.1. Кредитные карты Visa

12.2. Кредитные карты Master / Eurocard

12.3. Кредитные карты American Express

12.4. Кредитные карты Diner Club

12.5. Кредитные карты Maestro

12.6. Кредитные карты Union

13. УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЕТЯМ В РЕСТОРАНАХ МОСКВЫ

13.1. Наличие детской комнаты

13.2. Возможность организации детских праздников

13.3. Наличие детского меню

14. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ ПО НАЛИЧИЮ РАЗВЛЕЧЕНИЙ

14.1. Спортивные развлечения

Бильярд

Тотализатор

Шахматы, нарды

Другие настольные игры

14.2. Музыкальные развлечения

«Живая музыка»

Караоке

Концерты

14.3. Видео-развлечения

Спутниковое TV

Видео

Спорт на большом экране

14.4. Прочие развлечения

Wi-Fi

Кальян

Шоу-программы

Стриптиз

15. ПОСЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНОВ ЖИТЕЛЯМИ МОСКВЫ

15.1. Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах России

15.2. Частота посещения ресторанов жителями Москвы

15.3. Мотивы посещения ресторанов

15.4 Предпочтения по кухне ресторанов

16. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

 

 

Приложение

Приложение

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

Список графиков:

1. Динамика численности постоянного населения Москвы по состоянию на 1 января в 2001-2012 гг., млн чел.

2. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2012 гг., млн чел.

3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам в 2002-2011 гг., тыс. руб.

4. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2010 гг., руб.

5. Доля расходов москвичей на питание вне дома от показателя среднедушевого дохода в 2000-2010 гг., %

6. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2006-2011 гг., млрд руб.

7. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2006-2011 гг., %

8. Динамика оборота московского рынка общественного питания по месяцам в 2010-2011 гг., млрд руб.

9. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2008-2011* гг., тыс. объектов

10. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2011 гг. в расчете на 1 тыс. жителей

11. Количество посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы по АО в 2010 году в расчете на 1 тыс. жителей

12. Динамика оборота деятельности ресторановв стоимостном выражении в 2007-2011 гг., млрд руб.

13. Районы Москвы с наибольшим количеством ресторанов в 2010 году, % от общего количества

14. Кухни, представленные в ресторанах Москвы в марте 2012 года

15. Количество московских ресторанов со специальным меню в 2012 году

16. Представленность различных типов ресторанов в 2012 году, %

17. Самые обслуживаемые кредитные карты в ресторанах Москвы в 2012 году, %

18. Условия, при которых жители России ходили бы в ресторан чаще в 2011 году, %

19. Основные мотивы посещения ресторанов российскими жителями в 2011 году %

20. Предпочтения москвичей по кухне в ресторанах в 2011 году, %

21. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2009-2011 гг. и прогноз на 2012-2015 гг., млрд руб.

Список диаграмм:

1. Структура распределения населения Москвы по административным округам в 2011 году, %

2. Структура оборота московского рынка общественного питания по административным округам в стоимостном выражении в 2010 году, %

3. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2010 году

4. Доля предприятий общественного питания открытой сети в структуре предприятий общественного питания Москвы в 2010* году, %

5. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Москвы в стоимостном выражении в 2010 году, %

6. Изменения долей наиболее популярных кухонь в ресторанах Москвы в 2011-2012 гг., %

7. Структура расположения ресторанов Москвы по административным округам в 2011 году, %

8. Доля объектов общественного питания Москвы, работающих круглосуточно в начале 2012 году, %

9. Сегментация ресторанов Москвы по среднему чеку в 2012 году, %

10. Структура ресторанов Москвы по наличию в меню бизнес-ланча в 2012 году, %

11. Структура ресторанов Москвы по наличию в меню завтраков в 2012 году, %

12. Структура ресторанов Москвы по наличию VIP-зала в 2012 году, %

13. Доля ресторанов Москвы, имеющих столики для некурящих в 2012 году, %

14. Доля ресторанов Москвы, имеющих сигарную комнату в начале 2011 года, %

15. Доля ресторанов Москвы, имеющих танцпол в 2012 году, %

16. Доля ресторанов Москвы, в которых организовываются дискотеки в 2012 году, %

17. Доля ресторанов Москвы, имеющих летнюю веранду в 2012 году, %

18. Доля ресторанов Москвы, имеющих пивной зал в 2012 году, %

19. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты Visa в 2012 году, %

20. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты Master/Eurocardв 2012 году, %

21. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты American Express в 2012 году, %

22. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты Diners Club в 2012 году, %

23. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты Maestro в 2012 году, %

24. Доля ресторанов Москвы, принимающих кредитные карты Union в 2012 году, %

25. Структура заведений общественного питания Москвы по наличию детской комнаты в 2012 году, %

26. Структура заведений общественного питания Москвы по наличию возможности организации детских праздников в 2012 году, %

27. Структура заведений общественного питания Москвы по наличию детского меню в 2011-2012 гг., %

28. Сегментация ресторанов Москвы по наличию бильярда в 2012 году, %

29. Сегментация ресторанов Москвы по наличию тотализатора в 2012 году, %

30. Сегментация ресторанов Москвы по наличию дартс в начале 2011 года, %

31. Сегментация ресторанов Москвы по наличию настольных игр в 2012 году, %

32. Доля ресторанов Москвы, в которых присутствует "живая музыка" в 2012 году, %

33. Доля ресторанов Москвы, в которых есть караоке в 2012 году, %

34. Доля ресторанов Москвы, в которых проводятся концерты в 2012 году, %

35. Доля ресторанов Москвы, в которых присутствует спутниковое TV в 2012 году, %

36. Доля ресторанов Москвы, в которых можно посмотреть видео в 2012 году, %

37. Доля ресторанов Москвы, в которых показывают спорт на большом экране в 2012 году, %

38. Доля ресторанов Москвы, в которых есть Wi-Fi в 2012 году, %

39. Доля ресторанов Москвы, в которых можно покурить кальян в 2012 году, %

40. Доля ресторанов Москвы, в которых проводятся шоу-программы в 2012 году, %

41. Доля ресторанов Москвы, в которых есть стриптиз в 2012 году, %

42. Структура предпочтений посетителей заведений общественного питания по форматам заведений в России и в Москве в 2010 году, %

Список таблиц:

1. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годамв 2002-2011 гг., руб.

2. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам в 2009-2011 гг., руб.

3. Объем выполненных работ в стоимостном выражении по видам деятельности предприятий общественного питания в 2007-2011 гг., тыс. руб.

4. Top-20 самых популярных ресторанов Москвы в марте 2012 года

5. Рейтинг самых популярных новых ресторанов Москвы в марте 2012 года

6. Топ-3 ресторанов Москвы по отдельным кухням в 2012 году

7. Структура расположения объектов общественного питания Москвы по административным округам в 2011 году, %

Список схем:

1. Классификация ресторанов по ассортименту реализуемой продукции

2. Классификация ресторанов по месторасположению

3. Классификация ресторанов по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг

 

 

Готовую работу Вы можете заказать по телефону +7 (495) 212-91-91 
или оставить заявку на сайте, после чего с Вами свяжется наш менеджер.
Также Вы можете заказать разработку бизнес-плана для Вашего собственного проекта