+7 (495) 212-91-91 +7 (495) 762-18-10 Разработка бизнес-планов для ведущих банков РФ

Рынок ресторанов Санкт-Петербурга - 2012

Рынок ресторанов Санкт-Петербурга - 2012

Цена: 29 900 руб.

Цена английской версии:
44 850 руб.

Price of English version:
1 447$

Цена: 29 900 руб.

Цена английской версии:
44 850 руб.

Price of English version:
1 447$

Описание

Описание

ОПИСАНИЕ

 

Объект исследования:

РЫНОК РЕСТОРАНОВ

Цель исследования:

ОЦЕНКА ТЕКУЩЕГО СОСТОЯНИЯ И ДИНАМИКИ РЫНКА

Регион исследования:

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Основные блоки исследования:

ОБЪЕМ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

РЕЙТИНГИ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

ПРОГНОЗ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

Рестораны Санкт-Петербурга рассматриваются по следующим параметрам:

ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ

ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ

РЕЖИМ РАБОТЫ

НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ КУХНИ

НАЛИЧИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

НАЛИЧИЕ УСЛУГ ДЛЯ ДЕТЕЙ

ПРИЕМ РАЗЛИЧНЫХ КРЕДИТНЫХ КАРТ

НАЛИЧИЕ РАЗВЛЕЧЕНИЙ

Источники информации, используемые в исследовании:

Федеральная служба государственной статистики

Данные региональных ведомств

Экспертные оценки

Материалы отраслевых учреждений

Печатные и электронные деловые и специализированные издания

Материалы компаний производителей и участников рынка

В исследовании приводится 19 графиков, 36 диаграмм, 3 схемы и 4 таблицы.

 

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

ОБЪЕМ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

В 2011 г. оборот рынка общественного питания в Санкт-Петербурге составлял **,6 млрд рублей, что на **,7 млрд рублей больше, чем в предыдущем году. В 2010 г. оборот увеличился на 16% и был равен 45,9 млрд рублей. На фаст-фуд приходилось примерно 60% от общего оборота рынка (около 30 млрд рублей в год).

Рост рынка ограничивают высокие цены и нехватка подходящих помещений для открытия предприятий общественного питания, а также большое количество похожих заведений.

В общероссийском рынке общественного питания доля Санкт-Петербурга практически не менялась с 2006 по 2010 гг. и была равна примерно **%.

В 2009 г. доля рынка Санкт-Петербурга в общем объеме уменьшилась на 0,2 п.п., а в следующем году выросла на 0,4 п.п., превысив уровень 2008 г. на 0,2 п.п. 

РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

За 2008-2011 г. количество предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге увеличилось на 18%. Период активного роста для этого рынка приходился на 2005, 2007 гг., когда количество предприятий увеличивалось на 20-25%. В 2011 г. рост составил 3% *** новых предприятий общественного питания.

В структуре рынка по типам предприятий общественного питания в 2010 г. преобладали кафе, на долю которых приходилось **% от общего числа предприятий. Еще пятую часть представляли закусочные. На долю ресторанов приходилось **% общего числа предприятий. 

ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

Согласно оценкам экспертов IntescoResearchGroup, около **,7% ресторанов Санкт-Петербурга имеют средний чек от 500 до 1 000 руб. К нижнему ценовому сегменту от 300 до 500 руб. относится **,1% заведений.

Третья часть ресторанов работает в ценовом диапазоне от 1 000 до 1 500 руб. В каждом пятом заведении можно поесть на 1 500-2 500 руб. Средний чек в **,3% ресторанах составляет от 2 500 до 4 000 руб. Более чем в 4 000 руб. на человека обходится посещение 0,7% заведений ресторанного типа.

Таким образом, наименее популярными среди ресторанов столицы являются диапазоны цен «до 500 руб.» и «свыше 4 000 руб.».

 

 

Оглавление

Оглавление

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ

1. СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

1.1. Динамика численности населения

1.2. Динамика уровня жизни населения

2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. История ресторанного бизнеса

2.2. Типы предприятий общественного питания

2.3. Виды услуг предприятий общественного питания

2.4. Классификация ресторанов

3. ОБЪЕМ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

3.1. Динамика объема рынка по годам

3.2. Динамика объема рынка по месяцам

3.3. Структура рынка по районам

3.4. Структура рынка по типам заведений

4. РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

4.1. Количество предприятий общественного питания Санкт-Петербурга

4.2. Посадочные места на предприятиях общественного питания

4.3. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Санкт-Петербурга

5. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

6. ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

7. АНАЛИЗ КОНКУРЕНЦИИ НА РЕСТОРАННОМ РЫНКЕ

7.1. Крупнейшие ресторанные операторы России

7.2. Крупнейшие компании России по количеству точек общепита

7.2. Рейтинги ресторанов Санкт-Петербурга по популярности

7.3. Самые популярные кухни в ресторанах Санкт-Петербурга

7.4. Маркетинговые ходы, применяемые рестораторами Санкт-Петербурга

8. ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА И ИХ РЕЖИМ РАБОТЫ

8.2. Режим работы ресторанов Санкт-Петербурга

9. ЦЕНОВАЯ СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

10. СТРУКТУРА РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ПО СПЕЦИАЛЬНЫМ МЕНЮ

10.2. Специальное меню в ресторанах Санкт-Петербурга

10.3. Распределение ресторанов Санкт-Петербурга по типам

11. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ПО НАЛИЧИЮ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

11.1. Помещения для VIP-клиентов

VIP-залы

11.2. Помещения для курящих и некурящих

Столики для некурящих

Сигарная комната

11.3. Помещения для танцев

Танцпол

Дискотека

11.4. Прочие помещения

Летняя веранда

12. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ПО ПРИЕМУ КРЕДИТНЫХ КАРТ

12.1. Кредитные карты Visa

12.2. Кредитные карты Master / Eurocard

12.3. Кредитные карты American Express

12.4. Кредитные карты Diner Club

12.5. Кредитные карты Maestro

12.6. Кредитные карты Union

13. УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ ДЕТЯМ В РЕСТОРАНАХ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

13.1. Наличие детской комнаты

13.2. Возможность организации детских праздников

13.3. Наличие детского меню

14. ДРУГИЕ РАЗВЛЕЧЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

14.1. Спортивные развлечения

Бильярд

Тотализатор

14.2. Музыкальные развлечения

«Живая музыка»

Караоке

14.3. Видео-развлечения

Спутниковое TV

Спорт на большом экране

14.4. Прочие развлечения

Wi-Fi

Кальян

Шоу-программы

Стриптиз

15. ПОСЕЩЕНИЕ РЕСТОРАНОВ ЖИТЕЛЯМИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

Предпочтения по форматам заведений

Причины посещения и условия повышения посещаемости ресторанов

16. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

 

 

Приложение

Приложение

ПРИЛОЖЕНИЕ

 

Список графиков:

1. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга по состоянию на 1 января в 2001-2012 гг., млн чел.

2. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области по состоянию на 1 января в 2000-2011 гг., млн чел.

3. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2011 гг., тыс. руб.

4. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2009-2011 гг., руб.

5. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги, %

6. Динамика оборота рынка общественного питания г. Санкт-Петербурга в 2006-2011 гг., млрд руб.

7. Динамика оборота рынка общественного питания Санкт-Петербурга по месяцам в 2010-фев.2012 гг., млн руб.

8. Динамика количества предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге в 2008-2011 гг.

9. Обеспеченность посадочными местами на предприятиях общественного питания Санкт-Петербурга в 2008-2011 гг. в расчете на 1 тыс. чел.

10. Фактическая обеспеченность населения посадочными местами на предприятиях общественного питания в 2011г. на 1 тыс. жителей

11. Удовлетворенность населения обеспеченностью посадочными местами на предприятиях общественного питания в 2011 г. на 1 тыс. жителей

12. Рейтинг обеспеченности предприятиями общественного питания разного вида (доля утвердительных ответов на вопрос о нехватке тех или иных видов) в 2010-2011 гг., %

13. Наиболее часто представленные в ресторанах Санкт-Петербурга виды кухни в мае 2012 года

14. Количество ресторанов Санкт-Петербурга со специальным меню в 2012 году

15. Представленность различных типов ресторанов в 2012 году, %

16. Самые обслуживаемые кредитные карты в ресторанах Санкт-Петербурга в 2012 году, %

17. Условия, при которых жители России ходили бы в ресторан чаще в 2011 году, %

18. Основные мотивы посещения ресторанов российскими жителями в 2011 году %

19. Динамика оборота рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2010-2011 гг. и прогноз на 2012-2015 гг., млрд руб.

Список диаграмм:

1. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2010г., тыс. чел.

2. Изменение доли Санкт-Петербурга в обороте общественного питания России в 2006-2010 гг., %

3. Структура рынка общественного питания по районам по количеству предприятий в 2011 г.

4. Структура рынка по типам заведений в Санкт-Петербурге в 2010 г., % от общего числа предприятий

5. Структура расположения ресторанов Санкт-Петербурга по административным округам в 2012 году, %

6. Структура расположения ресторанов Санкт-Петербурга по метро в 2012 году, %

7. Доля объектов общественного питания Санкт-Петербурга, работающих круглосуточно в мае 2012 года, %

8. Сегментация ресторанов Санкт-Петербурга по среднему чеку в мае 2012 года, %

9. Структура ресторанов Санкт-Петербурга по наличию в меню бизнес‑ланча в 2012 году, %

10. Структура ресторанов Санкт-Петербурга по наличию в меню завтраков в 2012 году, %

11. Структура ресторанов Санкт-Петербурга по наличию VIP-зала в 2012 году, %

12. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, имеющих столики для некурящих в 2012 году, %

13. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, имеющих сигарную комнату в 2012 году, %

14. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, имеющих танцпол в 2012 году, %

15. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых организовываются дискотеки в 2012 году, %

16. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, имеющих летнюю веранду в 2012 году, %

17. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты Visa в 2012 году, %

18. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты Master/Eurocard в 2012 году, %

19. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты American Express в 2012 году, %

20. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты Diners Club в 2012 году, %

21. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты Maestro в 2012 году, %

22. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, принимающих кредитные карты Union в 2012 году, %

23. Структура заведений общественного питания Санкт-Петербурга по наличию детской комнаты в 2012 году, %

24. Структура заведений общественного питания Санкт-Петербурга по возможности организации детских праздников в 2012 году, %

25. Структура заведений общественного питания Санкт-Петербурга по наличию детского меню в 2012 году, %

26. Сегментация ресторанов Санкт-Петербурга по наличию бильярда в 2012 году, %

27. Сегментация ресторанов Санкт-Петербурга по наличию тотализатора в 2012 году, %

28. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых присутствует "живая музыка" в 2012 году, %

29. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых есть караоке в 2012 году, %

30. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых присутствует спутниковое TV в 2012 году, %

31. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых показывают спорт на большом экране в 2012 году, %

32. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых есть Wi-Fi в 2012 году, %

33. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых можно покурить кальян в 2012 году, %

34. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых проводятся шоу‑программы в 2012 году, %

35. Доля ресторанов Санкт-Петербурга, в которых есть стриптиз в 2012 году, %

36. Предпочтения российских жителей по форматам заведений общественного питания в 2010 году, %

Список схем:

1. Классификация ресторанов по ассортименту реализуемой продукции

2. Классификация ресторанов по месторасположению

3. Классификация ресторанов по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг

Список таблиц:

1. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2011 гг., руб.

2. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2009‑2011 гг., руб.

3. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на апрель 2012 года

4. Самые популярные рестораны Санкт-Петербурга в мае 2012 года

 

 

Готовую работу Вы можете заказать по телефону +7 (495) 212-91-91 
или оставить заявку на сайте, после чего с Вами свяжется наш менеджер.
Также Вы можете заказать разработку бизнес-плана для Вашего собственного проекта