Черная икра добывается в Каспийском, Азовском море, Причерноморье, Приамурье. Как показало исследование основных параметров рынка для «Бизнес-плана организации хозяйства по выращиванию осетровых пород рыб и производству черной икры – 2014 (с финансовой моделью)», лидером по производству икры в 2013 году был Северо-Западный федеральный округ, где было выпущено две трети совокупного объема. Основной вклад в это внесла Вологодская область, в частности, ООО «Рыботоварная фирма «Диана» — крупнейшее в России аквакультурное предприятие, разводящее осетров