Мясо — это продукт, получаемый от убоя животных (убойного скота, птицы) с последующей обработкой. Поступает в реализацию или на переработку в виде туш, полутуш или четвертин. Основное сырье для производства мяса и мясных продуктов — крупный рогатый скот, овцы, свиньи. В ряде районов страны используют мясо лошадей, оленей, верблюдов, кроликов, а также мясо диких животных.