Когда засахарятся цены на мед?

В последнее время в России растет интерес населения к меду. Это объясняется общей тенденцией к здоровому питанию, которая все больше занимает умы активного населения.

Этот ценный для здоровья продукт имеет сложный химический состав. Научно доказано, что в нем содержится более 70 весьма важных для нашего организма веществ.

В мед входит целый ряд ферментов, которые стимулируют пищеварительные процессы и улучшают обмен веществ. Содержащиеся в меде белки участвуют в образовании гормонов. Минеральные вещества, находящиеся в меде в виде солей, регулируют деятельность нервной системы, тканевое дыхание, кроветворение.

По ботаническому происхождению различают следующие виды натурального меда:

• цветочный мед получают при переработке пчелами нектара растений. Он бывает монофлерным (с одного растения) и полифлерным (с нескольких растений).
• падевый мед образуется при переработке пчелами медвяной росы и пади, которые они собирают со стеблей и листьев растений.
• смешанный мед состоит из естественной смеси цветочных или падевых медов.
• купажированный мед получают при смешивании различных ботанических сортов меда для выравнивания их показателей (цвета, аромата, вкуса).

Согласно мнению экспертов рынка, самыми популярными сортами меда среди россиян являются липовый, каштановый и гречишный.

Стоит заметить, что основным ограничивающим фактором потребления меда в России является его цена, которая, к слову, растет из года в год. Так, в 2012 году среднему россиянину за 1 кг меда надо было заплатить порядка 400 рублей, а это на 11 рублей больше, чем в предыдущем году.

По итогам 2012 года, наиболее самый дорогой мед продавался в Камчатском крае. Там за 1 кг потребителям пришлось заплатить 613,4 руб, то есть в 1,5 раза больше, чем в среднем по России. В ряде регионов, в частности таких, как Тюменская область, Республика Дагестан, Республика Саха (Якутия), Красноярском крае, а также Тюменской области цена за 1 кг меда превысила 500 рублей.

Ценовой минимум при этом зафиксирован в Орловской области –256,8 руб/кг, что меньше среднего по России показателя  на 140 руб/кг.

Даже, в Москве, где сосредоточено более 4% всего российского производства этого традиционного лакомства, цена за 1 кг составила ровно 500 рублей.

Таблица 1. Топ-10 регионов по средней потребительской цене на мед в 2012 году, руб/кг

Источник: Intesco Research Group

При этом эксперты рынка все чаще говорят о снижении отечественного и мирового производства меда, что автоматически предвещает очередной рост цен в 2013 году. Таким образом, столь близкий нашему потребителю продукт – мед, без которого невозможно представить быт русского человека – со временем становится настоящим деликатесом.