Анализа рынка, проведенный для составления «Бизнес-плана фаст-фуда (с финансовой моделью)», показал, что по результатам 2012 г. в российских городах-миллионерах было сосредоточено 35% совокупной площади залов обслуживания ресторанов, кафе и баров. Однако без учета Москвы и Санкт-Петербурга эта доля составила всего 11%. Таким образом, в двух крупнейших городах России сконцентрирована четверть объектов общественного питания (таких как рестораны, кафе и бары), если основываться на площади зала обслуживания.
Отметим, что в регионах, центрами которых являются города-миллионеры, степень концентрации объектов общественного питания также отличается. Выше всего она в регионах Урала и Сибири: в Омске сосредоточено три четверти площади объектов общественного питания Омской области, в Новосибирске – 72% совокупной площади ресторанов, кафе и баров региона, в Красноярске – 57%, почти столько же в Екатеринбурге. Исключением является Челябинская область – на долю административного центра в 2012 г. приходилось всего 35% общей площади. В регионах Поволжья доля административных центров колеблется от 33 до 48%, исключение составляет Казань, где сконцентрировано три четверти общей площади ресторанов, баров и кафе Татарстана.
Статистика наглядно демонстрирует неравномерную обеспеченность регионов и населения внутри регионов услугами. Отметим, что в Новосибирске сосредоточено 56% населения области, В Красноярске – 35%, в Казани 30%, а на долю Москвы и Санкт-Петербурга в сумме приходится 12% совокупного населения России.
Автор исследования: Intesco Research Group
Приведенные значения посчитаны аналитиками компании Intesco Research Group на основе официальной статистики.
+7 (499) 444-11-26
