Что лежит на праздничном столе?

Праздничный стол нередко является предметом шуток и анекдотов, преградой всем диетам и искренним восторгом гостей. А объемы легендарного салата оливье известны на весь мир. И все же, несмотря на ежегодные обещания домохозяек приготовить в следующий раз поменьше, праздничный стол остается непременным атрибутом любого российского праздника.

Весь предпраздничный месяц магазины ломятся от покупателей, желающих удивить своих гостей кулинарными изысками. Предпраздничные дни протекают на кухне за одновременным приготовлением десятка блюд. А вся неделя после праздника проходит за доеданием остатков праздничных блюд.

Значительная доля предпраздничных расходов, наряду с подарками родным и близким, приходится на покупку продуктов для праздничного стола. В 2013г. эта сумма увеличилась до 174 евро, что составило 39% от праздничного бюджета.

Диаграмма 1. Состав праздничного бюджета в 2013 г., евро

Источник: Делойт, Intesco Research Group

Ассортимент продуктов, представленных на праздничном столе всегда чрезвычайно широк, хотя само праздничное меню мало меняется от года к году. Более 50% населения ежегодно ставит на стол традиционные салаты «Оливье» и «Селедка под шубой», поэтому наиболее распространенными продуктами, покупаемыми перед праздником, являются ингредиенты, необходимые для приготовления салатов. К ним относятся свежие и консервированные овощи, являющиеся основой большинства салатов, яйца, твердый сыр, колбаса, майонез, а также соль, сахар и приправы, необходимые для приготовления всех типов блюд, начиная с первых и заканчивая выпечкой. Для мясных блюд чаще всего покупают курицу и говядину.

Негласными символами праздничных столов являются красная икра и мандарины. Обязательным на празднике также является шампанское, предназначенное. К остальным напиткам, как правило, относится другая алкогольная продукция, минеральная и газированная вода и соки.

Список продуктов, необходимых для праздника может меняться, в зависимости от предпочтений и финансовых возможностей населения, но традиция ломящегося от еды стола является неизменной чертой любого русского застолья, всегда присутствует даже в рамках тихого семейного формата и не ослабевает с годами.

Более подробную информацию вы можете узнать из работы «Рынок ритейла. Крупнейшие торговые сети – 2013» компании Intesco Research Group.

При перепечатке необходимо ссылаться на компанию Intesco Research Group.