Рынок общественного питания Санкт-Петербурга

ОГЛАВЛЕНИЕ

ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ         3

1. НАСЕЛЕНИЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА        4

1.1. Динамика численности населения        4

1.2. Динамика уровня жизни населения       5

2. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И ИХ УСЛУГ    8

2.1. Классификация предприятий общественного питания       8

2.2. Классификация услуг предприятий общественного питания       11

3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ          14

3.1. Динамика объема рынка по годам         14

3.2. Сравнение оборота общественного питания в России с другими странами   15

4. ОБЪЕМ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 17

4.1. Динамика объема рынка по годам         17

5. ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА 19

5.1. Форматы предприятий общественного питания       19

5.2. Количество предприятий общественного питания   26

5.3. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по типам          28

5.4. Географическое расположение предприятий общественного питания Санкт-Петербурга 30

Территориальное деление Санкт-Петербурга      30

Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по районам  31

Структура предприятий быстрого обслуживания Санкт-Петербурга по районам  31

5.5. Кухни предприятий общественного питания Санкт-Петербурга  32

5.6. Ценовая сегментация ресторанов Санкт-Петербурга        34

6. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ЖИТЕЛЕЙ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА     35

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP         37

ПРИЛОЖЕНИЯ

Список графиков:

График 1. Динамика численности постоянного населения Санкт-Петербурга по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.

График 2. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области по состоянию на 1 января в 2000-2009 гг., млн.чел.

График 3. Динамика среднемесячной номинальной начисленной заработной платы населения Санкт-Петербурга по месяцам в 2008-2009 гг., в % к предыдущему месяцу

График 4. Динамика среднемесячной реальной начисленной заработной платы населения Санкт-Петербурга по месяцам в 2008-2009 гг., в % к предыдущему месяцу

График 5. Динамика объема российского рынка общественного питания в 2000-2008 гг., млрд. RUB

График 6. Оборот общественного питания на душу населения в США, Франции, Чехии, Германии, Венгрии и Латвии по отношению к российскому показателю, %

График 7. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2006-2008 гг., млрд. RUB

График 8. Динамика доли Санкт-Петербурга в объеме российского рынка общественного питания в 2004-2008 гг., %

График 9. Предпочтения постоянных посетителей по типам заведений быстрого питания в Санкт-Петербурге в 2008 году (возможность нескольких вариантов ответа)

График 10. Предпочтения постоянных посетителей по типам кухни заведений быстрого питания в Санкт-Петербурге в 2008 году (возможность нескольких вариантов ответа)

График 11. Самые популярные среди постоянных посетителей сетевые заведения быстрого питания в Санкт-Петербурге в 2008 году (возможность нескольких вариантов ответа)

График 12. Динамика количества предприятий общественного питания Санкт-Петербурга в 2004-2008 гг., единиц

График 13. Динамика количества посадочных мест в предприятиях общественного питания Санкт-Петербурга в 2007-2008 гг. в расчете на 1 тыс.жителей

График 14. Количество предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге по видам кухни в 2007-2008 гг.

Список диаграмм:

Диаграмма 1. Доля затрат на питание вне дома в структуре расходов россиян

Диаграмма 2. Доля Санкт-Петербурга в объеме российского рынка общественного питания в 2008 году

Диаграмма 3. Доля жителей Санкт-Петербурга, обедающих в ресторанах быстрого питания раз в неделю и чаще в 2008 году

Диаграмма 4. Структура критериев выбора заведений быстрого питания постоянными посетителями в Санкт-Петербурге в 2008 году

Диаграмма 5. Структура среднего чека постоянных посетителей заведений быстрого питания Санкт-Петербурга в 2008 году

Диаграмма 6. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по типам в 2008 году

Диаграмма 7. Динамика структуры предприятий общественного питания Санкт-Петербурга по типам

Диаграмма 8. Доля предприятий «быстрого питания» в общем количестве заведений общественного питания Санкт-Петербурга в 2008 году

Диаграмма 9. Структура географического расположения предприятий общественного питания по районам Санкт-Петербурга в середине 2007 года

Диаграмма 10. Структура географического расположения предприятий быстрого обслуживания по районам Санкт-Петербурга в середине 2007 года

Диаграмма 11. Структура предприятий общественного питания Санкт-Петербурга, специализирующихся на определенной кухне, по состоянию на 1 квартал 2008 года

Диаграмма 12. Распределение ресторанов Санкт-Петербурга по среднему чеку в 1 квартале 2008 года

Диаграмма 13. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов ресторанов и кафе в России из-за кризиса

Диаграмма 14. Структура изменения потребительских предпочтений клиентов ресторанов и кафе в Санкт-Петербурге из-за кризиса