По данным «Бизнес-плана суши-бара» компании Intesco Research Group, в 2010 году после небольшого сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для сферы услуг 2009 году рост вновь возобновился, совокупный оборот общепита в России составил более 768 млрд. рублей, а доля Москвы занимала более 15% рынка. Доля суши-баров на московском рынке общественного питания превысила 7%.
В настоящее время, как показывают последние исследования, японская кухня олицетворяет новое время в России и связана с новой волной предпринимателей и менеджеров. В основном это молодые люди, которых можно отнести к среднему классу. По мнению экспертов, основными потребителями блюд японской кухни в ресторанах являются люди в возрасте 26-40 лет.
Общественное питание в России имеет огромный потенциал роста, в том числе и за счет увеличения числа суши-баров. Этот потенциал будет реализовываться по мере повышения доходов населения, развития туризма и формирования культуры питания вне дома. Российская Федерация входит в число крупнейших стран по общему обороту общественного питания. В прошлом году она заняла 5-е место среди европейских стран, уступив лишь Великобритании, Франции, Испании и Германии.
+7 (499) 444-11-26
